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食品微波殺菌技術(shù)研究進(jìn)展

食品微波殺菌技術(shù)研究進(jìn)展

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:82678 | 大。26.50KB | 下載:5415 次 | 上傳:2013-06-26

簡介:

介紹了微波殺菌的研究進(jìn)展和在食品加工中的應(yīng)用現(xiàn)狀。介紹了微波殺菌對食品微生物具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng),尤其是微波非熱效應(yīng)的機(jī)理。微波殺菌的影響因素、脈沖微波殺菌工藝和殺菌設(shè)備的設(shè)計(jì)原則,并指出了食品微波殺菌技術(shù)存在的問題以及發(fā)展前景。

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