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新技術(shù)在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用

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簡(jiǎn)介:

微波是一種電磁波,其工業(yè)加熱頻率有915兆赫和2450兆赫兩種。 原理:在外界高頻交變場(chǎng)中,水等極性分子不斷扭轉(zhuǎn)、摩擦產(chǎn)生熱。其特點(diǎn)為速度快、加熱均勻、節(jié)能高效、清潔衛(wèi)生、加熱選擇性強(qiáng),用途主要有調(diào)溫解凍、加熱烹制、殺菌消毒。

[展開(kāi)]
     

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