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酶技術(shù)在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用

酶技術(shù)在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用

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級(jí)別:| 積分:60 分 | 瀏覽:79868 | 大。136.41KB | 下載:4415 次 | 上傳:2013-11-21

簡介:

生物技術(shù)中對(duì)水產(chǎn)品加工影響最大的是酶技術(shù)。利用酶技術(shù)可以提高水產(chǎn)品的質(zhì)量,改善水產(chǎn)品的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值。本文介紹了酶的來源及其新技術(shù)在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用。

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