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酶制劑在食品保鮮中的應(yīng)用

酶制劑在食品保鮮中的應(yīng)用

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:78338 | 大。114.08KB | 下載:4321 次 | 上傳:2014-02-21

簡介:

現(xiàn)將酶制劑的一般特性, 酶制劑保鮮的特點, 以及主要酶制劑( 溶菌酶、葡萄糖氧化酶)在食品保鮮中的新應(yīng)用作一介紹, 并展望酶制劑作為保鮮劑的發(fā)展前景。

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