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傳統(tǒng)糕點食品質(zhì)量安全控制技術研究

傳統(tǒng)糕點食品質(zhì)量安全控制技術研究

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:80459 | 大。415.29KB | 下載:4454 次 | 上傳:2013-10-15

簡介:

以我國傳統(tǒng)糕點食品(月餅)質(zhì)量安全控制技術為研究對象,以HACCP理論、FMECA方法和模糊分析為核心,結合IS022000:2005(食品安全管理體系~對食物鏈中任何組織的要求》和PD—CA循環(huán)理論,研究一套高效實用的我國傳統(tǒng)糕點食品質(zhì)量安全控制方法,建立一套質(zhì)量安全控制體系,實現(xiàn)傳統(tǒng)糕點食品質(zhì)量安全控制技術的提高,保障其質(zhì)量安全。

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